Há algo especial em entrar em uma padaria tradicional, sentir o cheiro do pão quente e encontrar uma fila de pessoas ansiosas por suas delícias. Ainda mais se essa padaria tiver um forno único, que conquista por sua tradição e sabor autêntico. É o caso do forno favorito da Chamalux, uma pequena padaria que guarda a essência da gastronomia portuguesa em cada um de seus pães.

Localizada na pitoresca cidade de Bragança, no interior de Portugal, a Chamalux é uma instituição na região. Fundada há mais de 70 anos, a padaria tem passado de geração em geração, sempre com o mesmo espírito apaixonado pela culinária local. O segredo do seu sucesso se deve, em grande parte, ao seu forno de lenha, cujo preparo é uma arte que se cultiva há décadas.

A história da Chamalux começou com os avós do atual proprietário, Álvaro. Eles trabalhavam como padeiros em uma aldeia próxima e, em 1947, decidiram abrir sua própria padaria em Bragança. Com muita dedicação e habilidade, eles foram conquistando a freguesia, oferecendo uma grande variedade de pães e bolos. Mas a verdadeira alma da padaria era o forno, que consistia em uma estrutura feita de tijolos e argamassa, alimentada com lenha o dia inteiro.

Ao longo dos anos, o forno da Chamalux foi se tornando uma lenda na cidade. Não apenas pelo seu sabor único, mas pela forma como ele era preparado. Cada dia, os padeiros acendiam o fogo na base do forno, deixando-o queimar até que o teto ficasse quente o suficiente. Em seguida, eles varriam as cinzas para as laterais e colocavam as massas para fermentar. Quando chegava a hora de assar, retiravam as brasas e a lenha, passavam um pano úmido no fundo do forno e colocavam os pães com a ajuda de uma pá de madeira.

Essa técnica de assar pão no forno de lenha é tão antiga quanto a própria história da humanidade. Ela garante pães crocantes por fora e macios por dentro, além de conservar os aromas e sabores da massa. Mas não é uma técnica fácil: requer muita paciência, domínio da temperatura e conhecimento sobre as particularidades de cada receita.

Ao longo dos anos, a Chamalux tem mantido essa tradição viva. Álvaro aprendeu todos os segredos do forno com seus avós e passou esses conhecimentos para seus filhos. Hoje, a padaria é um respeitado ponto turístico de Bragança, com clientes vindos de todo o país para experimentar seus pães, biscoitos, bolos e outros quitutes.

Mas não é só pelos alimentos que as pessoas vêm à Chamalux: é pela sensação de estar em um lugar onde a tradição e a paixão pela gastronomia ainda resistem. O forno é uma parte fundamental dessa experiência, pois ele representa o trabalho árduo e a alma dos padeiros que o utilizam. Além disso, ele é uma peça de arte em si mesma, com suas paredes arredondadas e sua chaminé imponente.

Se você ainda não conhece a Chamalux, não dê bobeira: é uma experiência que vale a pena. Ao entrar na padaria, você se sentirá em um mundo à parte, onde a pressa e o estresse não têm vez. O som dos padeiros trabalhando, o cheiro do pão assando e a bondade dos proprietários farão com que você se sinta em casa. E ao morder seu primeiro pedaço de pão quente, você entenderá por que o forno da Chamalux é tão especial.